硅油纸真的是空气炸锅的“神仙搭子”，更是懒人的超级福音，用完直接一扔，刷碗都省了！

　　不过，硅油纸到底是什么纸？我们买的安全吗？

　　太长不看版：

　　硅油纸是一种由原生纸浆、淋膜层和食品级硅油层构成的食品接触用纸。我们选购硅油纸的时候，尽量选择正规厂家生产的产品，认准执行标准 GB 4806.8。

　　在使用前先确认好硅油纸的最高温度和最长加热时间，使用时用食物压好，避免硅油纸飘起燃烧，确保使用安全。

　　“三无”硅油纸，别买！

　　我们在网上经常可以看到一些非常便宜的硅油纸，但买回来却发现没有外包装，也没有品牌、生产厂家、厂址信息。遇到这样的产品，建议立马找商家退款！

　　这样的硅油纸不光卫生可能不过关，更主要的是在空气炸锅等高温环境下使用，氢化三联苯、甲苯、二甲苯等有害物质的析出风险较高！

　　想要搞清楚原因，我们要先了解硅油纸的结构。

　　硅油纸到底是什么纸？

　　目前市面上的大部分单面硅油纸包括三层：最外层就是纸，中间是淋膜层，最里面是直接接触食物的硅油层了。如果是双面硅油纸，则是纸芯在最中心，两面是淋膜层，最外面是硅油层。对于每一层的材质和成分，也都是有相应要求的。

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　　纸层

　　很多硅油纸厂家在宣传的时候会着重突出使用的纸浆是原木纸浆。但纸浆只是硅油纸的一部分，而且是不直接接触食物的那一部分。

　　虽然不直接和食物接触，但根据《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》(GB4806.8-2022)，硅油纸的纸张材料必须选择用原生纸浆(厂家宣传的原木纸浆也包括在内)，是不可以使用回收纸浆制作的。

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　　硅油层

　　硅油使用的也是必须是食品级的硅油材料，食品级硅油本身很安全，能耐 230～250 度的高温。

　　常见的有聚二甲基硅氧烷等，不过这一层使用的材料并不绝对，之前也有使用奎隆(Quilon C 9)这种材料的羊皮烘焙纸。但无论是哪种材料，也都必须符合前面提到的食品安全标准的要求。

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　　淋膜层

　　位于中间的淋膜层负责把硅油和纸张粘在一起，同时也能起到一定的阻断作用，防止硅油渗透到纸基里面。而最有可能出问题的就是这一层的黏合剂，黏合剂原料主要是聚乙烯和改性聚烯烃，而二甲苯等有害物质就会存在于溶剂中。

　　在《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》里同样提到，这一层所使用的黏合剂也是必须符合相应的食品安全标准的，比如《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB 9685-2016)。

　　值得一提的是，自 2025 年 2 月 8 日起，我们国家新制定的《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用黏合剂》(GB 4806.15-2024)正式实施，里面也明确规定了可以用于直接或者间接接触食物的黏合剂类型。

　　所以，对于纸、硅油层以及中间的淋膜层材料以及成品的验收，都是有明确的规范的，一般正规厂家按照规范生产的硅油纸，可以放心接触食物。

　　买硅油纸要看这一点

　　确定产品不是“三无”产品之后，建议大家看一看硅油纸的执行标准。

　　作为直接接触食品的纸制品，硅油纸的执行标准必须是 GB 4806.8。如果有这项执行标准，并且有相应的合格证，那么可以放心使用。

　　有一些厂家执行的是自己的企业标准。对于普通人来说很难具体去查询企业标准的具体内容。但按照规定，企业标准是不可以低于相应的国家强制性标准的(GB 4806.8 就属于国家强制性标准)。所以如果是正规厂家生产的产品，执行的是企业标准，一般也不用太担心。

　　有些厂家也会提供第三方机构的证明，包括国内有认证资质机构的检测报告，或者国外知名检测机构(如 SGS)等的报告，有这些检测报告或证书的当然更好。

　　使用硅油纸时要注意

　　温度和使用时间

　　除了在选购时候需要注意，在使用硅油纸的时候同样要留心，否则在使用过程中硅油纸可能会释放有害物质。

　　很多硅油纸的包装上就有说明适用的温度和使用时间。

　　温度一般在 220 度、230 度(有些能达到 250 度)。使用空气炸锅的时候一般不用太担心，因为大部分空气炸锅的最高温度在 200 摄氏度。但如果使用的是烤箱，那么设定温度时候就要注意了。

　　在预热空气炸锅的时候也不要放入硅油纸，正式加热的时候也要用食物压好硅油纸，以免硅油纸被吹起接触到加热部件发生燃烧。燃烧之后的硅油纸可能会释放一些有害物质，另外燃烧之后硅油熔化与食物粘在一起，也会造成浪费。

　　另外，大部分硅油纸的使用时间是 20 分钟或者 30 分钟以内。如果需要加热更长的时间，需要在中途更换硅油纸。

　　策划制作

　　作者丨科学边角料 科普作者

　　审核丨孙明轩 上海工程技术大学 教授

　　阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

　　策划丨符思佳

　　审校丨徐来、林林

　　(科普中国微信公众号)